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                                                  工廠上新啦,水循環烤魚箱,無油煙不起火的烤魚箱!!! 服務熱線:18837130556

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                                                  地址:河南省鄭州市高新區龍鼎企業中心

                                                  電話:18837130556(可加微信)

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                                                  烤魚專用紅油的做法,烤魚紅油配方

                                                  發布時間:2018-2-3 10:14:02

                                                  重慶諸葛烤魚加盟店絕密核心技術配方(專用紅油)

                                                    香料:

                                                    八角10克、山萘10克、丁香5克、桂皮6克、香葉10克、草果8克、小茴香8克、干姜15克、山楂6克、白豆蔻6克、甘草20克、沙參20克、白芷8克、藿香5克、川貝母5克、紫草15克、砂仁5克、陳皮5克、千里香10克、廣木春5克。

                                                    原料:

                                                    色拉油4500克、菜油1000克、豬油250克、牛油250、雞油250克、干辣椒750克、紅花椒50克、郫縣豆瓣醬750克、豆豉100克、雞肉250克、豬肉250克。

                                                    制作方法:

                                                    1、將香料呈塊狀用熱水加料酒浸泡3小時。

                                                    2、將干辣椒加水煮40分鐘,瀝干水分,用機器打成糍粑.

                                                    3、色拉油、菜油、豬油、牛油、雞油、蔥姜蒜,一起放鍋中,熬到蔥姜蒜變色時,撈出清理出去。

                                                    4、待油溫降到四成熱時,放入糍粑辣椒,小火炒1小時,放入祁縣豆瓣,炒15分鐘,再冷卻至四成油溫,然后放入瀝干水分的香料,同時放入用色拉油500克炒好的雞肉粒、豬肉粒,在鍋中攪30分鐘。

                                                    5、放入豆豉花椒再攪15分鐘,加蓋密封48小時。

                                                    6、全部加熱后,油料分離。


                                                    注意事項:

                                                    1、火力要小,防止炒焦。

                                                    2、炒制時,如鍋中冒青煙,表示水分已干,如要繼續,需加適量開水。

                                                  烤魚紅油.jpg

                                                          烤魚專用紅油制作時的注意事項:

                                                         1、炒制時,如鍋中冒青煙,表示水分已干,如要繼續,需加適量開水。

                                                          2、火力要小,防止炒焦。

                                                          烤魚專用紅油香料:

                                                         川貝母5克、紫草15克、砂仁5克、草果8克、干姜15克、山楂6克、白豆蔻6克、甘草20克、沙參20克、白芷8克、藿香5克、小茴香8克、陳皮5克、千里香10克、八角10克、山萘10克、丁香5克、桂皮6克、香葉10克、廣木春5克。

                                                          烤魚專用紅油原料:

                                                          干辣椒750克、紅花椒50克、郫縣豆瓣醬750克、牛油250、雞油250克、豆豉100克、菜油1000克、色拉油4500克、豬油250克、雞肉250克、豬肉250克。

                                                          烤魚專用紅油制作方法:

                                                         步驟之1、將香料呈塊狀用熱水加料酒浸泡3小時。

                                                         步驟之2、將干辣椒加水煮40分鐘,瀝干水分,用機器打成糍粑.

                                                         步驟之3、色拉油、菜油、豬油、牛油、雞油、蔥姜蒜,一起放鍋中,熬到蔥姜蒜變色時,撈出清理出去。

                                                         步驟之4、待油溫降到四成熱時,放入糍粑辣椒,小火炒1小時,放入祁縣豆瓣,炒15分鐘,再冷卻至四成油溫,然后放入瀝干水分的香料,同時放入用色拉油500克炒好的雞肉粒、豬肉粒,在鍋中攪30分鐘。

                                                         步驟之5、放入豆豉花椒再攪15分鐘,加蓋密封48小時。

                                                         步驟之6、全部加熱后,油料分離。


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