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                                                  地址:河南省鄭州市高新區龍鼎企業中心

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                                                  八大菜系有哪些,都有什么特點?

                                                  發布時間:2018-1-25 15:05:00

                                                  中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中,粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系

                                                  1 魯菜 

                                                  魯菜被譽為八大菜系之首,起源于山東,是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派,以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。 

                                                  膠東菜以烹飪各種海產品見長,以保持主料原味為特色。

                                                  孔府菜就更厲害了,是八大菜系之首之首,是宮廷菜中的宮廷菜。不管古代還是現在重大的國宴家宴中,桌上的菜肴都是以孔府菜為主。 

                                                  然而曾經的菜肴“大哥大”卻逐漸沒落了,原因正是由于魯菜選材極其講究,烹飪手法多變,只有有大把精力和錢財的投入才能做出來魯菜,其實,也不能說魯菜沒落,只能說魯菜不普及,走了高端菜系而已。 

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                                                  2 、川菜 

                                                  川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大的菜系。最直觀的反應就是大街小巷的川菜管。 

                                                  川菜有三個派,上河幫、下河幫、小河幫。不一一說明了,簡而言之,上河幫是川菜中的宮廷菜,做大菜的。 

                                                  下河幫主要分布在重慶,重慶最出名的是什么,麻辣、火鍋.......這些就是上河幫的特色;小河幫吧,主要是小吃,你在川渝看到的90%的小吃都發源于小河幫。 

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                                                  蘇菜給我的第一感覺是精致。不管是菜肴還是糕點,刀工精細,造型唯美,極盡詮釋了江南不光人美,菜也美。 

                                                  蘇菜里面我較熟的是它的糕點,聞名全國的就是蘇式冰皮月餅。 

                                                  蘇菜講究造型精美,不管菜肴還是糕點制作時間都極長,也只有江南人才有足夠的耐心和細心才做的出來如此精細的吃食。難怪業內說,魯菜是官菜,粵菜是商菜,川菜是民菜,而蘇菜是文人菜。 

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                                                  4、 粵菜 

                                                  民間第二大菜系,起步稍晚?;洸俗铒@著的口味特點是甜。

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                                                  浙菜作為第宮廷第三大菜系,是最古老的菜系。不過我真的不太熟,應該是跟蘇菜比較相似,相對來說蘇菜稍微偏甜,浙菜比較清淡。 

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                                                  如果說川菜注重的是麻辣,那么湘菜就是酸辣。湘菜除了注重辣,還注重臘。 

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                                                  閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎,后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。 

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                                                  徽菜強調的就是就地取材,以鮮制勝,最大的一大特色就是以食進補。

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